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吃香菜还可能中毒? 没错, 它们搭配在一起就有可能

香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体有益,常吃香菜对人体有很多的功效。

香菜,学名芫荽,是一种有特殊香气的植物,一般用作食用。

为什么有人讨厌香菜

调查数据显示,世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道,形容其如同肥皂。研究发现,SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例,不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。所以,不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情,可能是基因在作怪。

爱香菜和爱汽油原理类似

香菜的挥发油成分比较复杂,包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。汽油的主要成分也是烷烃,同香菜的挥发性成分有些重合,所以,爱香菜和爱汽油的原理类似。

香菜中挥发油可去腥味

香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的,它能祛除肉类的腥膻味,在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效

香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味,所以民间俗称香菜。香菜含有丰富的矿物质及维生素,常少量食用,对身体有益,常吃香菜对人体有很多的功效。香菜一般作调料,但不可多食。我国的名医华佗认为:患口臭、狐臭、龋齿、生疮的人,不宜吃芫荽,吃了反而会加重病。芫荽虽芳香,但多食会令人多忘、脚软、气虚。

香菜辛温、耗气,而猪肉也会助热生痰,两种食物一起吃可能引起身体湿热加重,或生痰的情况。香菜中含有丰富的维生素C,香菜与动物肝脏一起吃,动物肝脏中富含铜、铁离子会使香菜中维生素C氧化,从而降低食物营养价值。

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一、猪科动物家猪的肉。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味特别鲜美。

香菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,从而降低香菜的营养价值,不利于身体健康。香菜和维生素K不能一起食用,以免影响药效甚至引起身体不适,所以不要擅自把香菜与某些药物或药材才搭配食用。

维生素C又称抗坏血酸,是一种含有6个碳原子的酸性多羟基化合物,分子式为C6H8O6,分子量为176.1。

天然存在的抗坏血酸有L型和D型2种,后者无生物活性。维生素C是呈无色无臭的片状晶体,易溶于水,不溶于有机溶剂。在酸性环境中稳定,遇空气中氧、热、光、碱性物质,特别是由氧化酶及痕量铜、铁等金属离子存在时,可促进其氧化破坏。氧化酶一般在蔬菜中含量较多,故蔬菜储存过程中都有不同程度流失。但在某些果实中含有的生物类黄酮,能保护其稳定性

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